中國的白酒產(chǎn)業(yè)地域性特征很明顯，西南地區憑借白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的天然優(yōu)勢以及發(fā)展基礎較好、消費量較大，呈現穩定、快速的態(tài)勢，川黔兩省白酒產(chǎn)銷(xiāo)量占據行業(yè)40%以上。產(chǎn)能、產(chǎn)量發(fā)展較快的是四川、山東、河南。同時(shí)，江蘇、安徽、河北、湖北等省。目前，國內很多白酒釀造廠(chǎng)還采用傳統作坊式生產(chǎn)，各工序之間缺乏連續性與緊湊性。此外，工藝設備陳舊落后導致行業(yè)的整體生產(chǎn)效率低下。并且，糧食原料、水電氣等能源消耗量大，污染排放嚴重。